猫パコ
善光寺参道
善光寺の宿坊
精進料理
台湾の「素食」
料理は当然「精進料理」なのだが、初めて本格的なのを食べた。
というのは、朝食のお膳の写真の左上のは煮豚か角煮に見えるが、麩(ふ)とかでできていて、味もそれに似ている。前夜の夕食ではウナギかアナゴの蒲焼きが出たが、それも何かの野菜とかで作ったもので、全ての料理には肉類等を使っていないのが精進料理と言える。
NGだからか玉子料理は出てこなかった。せめて朝食にはと思ったが、それは俗人の希望でしかないのだろう。
歴史観満載な建物が素晴らしく精進料理も美味く、仏教関係者ではない私のようなものでも2連泊まではパラダイス(極楽)だと断言できるが、3連泊以上となるとマクドナルドやファミレスに駆け込むかもしれない。
この精進料理で思い出したのが、昔二ヶ月ぐらい台湾に滞在していた時に良く食べていて「素食」という名の食堂だ。
たいていがバイキング方式で、並ぶ多種多様な料理を持ったトレーにチョイスして、最後は何故か盛ったトレーの重さで料金が決まる。が、たいてい300円ぐらいだった。
聞けば「素食」とある店の料理は、その精進料理と同じ穀物や野菜だけで作っていて、そればかりでは飽きてしまうで、ハムや肉、魚介類に見立てて食材を造り込む料理でもあり、まさに日本の精進料理と同じだ。
ハムなら本当にハムのような触感と味がするのでびっくり。イカや鶏肉に見立てた食材をわざわざフライにするなどは、調理方法としてはかなりの巧み技で、油は当然ナタネ油だろう。
このような精進料理が日本にも台湾にもあるということは、中国から中国仏教と共に伝わった可能性は大で、日本なら鎌倉仏教あたりからと思えるが、台湾だといつから？になる。
最初の台湾統治は17世紀のオランダなので仏教はあり得ず、その後の鄭成功時は20年ぐらいしか続かなかったので、その後の17世紀後半からの清の統治以降と思われるが、そのフライなどは、日本でそれらが普及しはじめる明治維新以降かもしれない。
sin título
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そんな中の早朝、コピー複合機を見たらFAXが届いていた。バルセロナからだ、おお！・・・が、次回の渡西時のホテルとか航空会社は全然バルセロナとは関係なく、せいぜい乗り継ぎぐらいなので、誰？
おまけに英語で記されていて、何？
一説での英語の1/3はラテン語から派生したもの、と聞いた通り、結構スペイン語に似た単語があって、それだけ拾って読んでみれば、英語で「Financial」と記してあった(財務？)、2千何年かに中国で地震があった、700万ユーロのデポジットがあった、ケンも参加しろ、の3つぐらい。どっから見ても、スパムメールならぬスパムファックスか詐欺ファックだ。どっから拾ってきたのだろうかカタランの人、私のFAX番号を。朝っぱらから疲れるな、こういうの～。
遅めの昼食に、竹井くんところのラーメンを作った。店主は私の兄貴的な幼なじみだ。
3食入り800円はぼったくり価格だし、手打ち麺が売りの「とら食堂」のをこのようにパッケージにして売っていること自体矛盾に満ちあふれているのだが、距離と時間を置いて食べてみると「あ、こんな味だった」になるから、ま、いいか。
近所のスーパーのラーメンコーナーで買ってきた180円のチャーシューの真空パックも入れた。
こういうのは昔(40年くらい前)から売ってはいたが、どちらかと言うと、甘いタレが付いた焼き豚かハム風のが多かった。ハムが入っているのはほうれん草とナルトも添えた昔のそば屋のラーメンだよ。
本来ラーメンのチャーシューは煮豚だ。で、最近のはちゃんと煮豚に近似しているから嬉しい。180円の他に280円とかのもあったりして、こちらは幸楽園のと同じぐらい。
京都タワー
ビーフン
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