スペインに行った事のある人とかだったら、「ニンニクは阿呆？」などと笑ってしまった経験があると思う。ニンニクはスペイン語でajo(アホ)。そのニンニクスープ、Sopa de ajo(ソパ・デ・アホ)というのがある。 　普通のレストランならたいてい置いてあり、味もどちらかと言うと、いろいろなダシを効かせたマイルドなのが多い。 　因みに、スペインのニンニクは、アジアのと比べて非常に弱く、そのまま焼いて食べてもそれほど翌日を気にする程ではない。日本とかでそれをやったら翌日は、口から火を吐くゴジラとなり、部屋は焼き肉屋と化してしまうのは必至だろう。 　これから紹介するのは、実にシンプルで誰でもが簡単にでき、しかも軟弱なマイルドではなく、ストレートなワイルド硬派なニンニクスープである。風邪をひいた時や寒い冬には欠かせない、お勧めのスペイン料理の一つである。 　グァディックスのお気に入りのホテル「COMERCIO（コメルシオ）」のレストランにお願いして取材撮影させてもらった。 　撮影機材は、ライカＲの35mmで、ストロボもサンパック25SRと云う小型クリップを天井バウンスしただけ。ママさん、協力ありがとさん！ 1 【用意する物】 小さなフライパン ニンニクとフランスパンのスライス 玉子１つ・オリーブ油 塩・胡椒 2 小さなプライパンにオリーブ油をタップリ入れて温める。 3 油が温まったらスライスパンを入れて、黄金色になるまで揚げる。揚がったらパンを別な皿に別け、油も少しだけにする。 4 引き続きニンニクを入れ、同様に黄金色になるまで炒める。ここで適量の塩と胡椒を入れる。 5 最初の量ぐらいのオリーブ油を足し、水もその量の1/2〜同量足す。 6 煮詰まったら、先ほどのパンを入れる。 7 引き続き、玉子を落とし、スプーンとかでスープを玉子の上にかけて、白身の周りが白くなったらできあがり。 好みで塩の量を足して食べるだけ。これが美味いんだなぁ！！ * No.5：水を足す時にコンソメで味付けするとより風味が増す(カミさん談)。 * 取材協力 * Hotel COMERCIO (ホテル・コメルシオ) Oscar Europeo del turismo Calidad y profecionalidad c/Mira de Amezcua, 3 18500 - Guadix 958-660500 シングル3,000円ぐらい(1996年現在) 月刊誌「壮快」2002年2月号に掲載▲