昔食べていたアジの開きは適度な塩気と香りがあって美味かった記憶がある。シャケも同様。 最近のは塩気もなく香りも皆無で醤油でもかけないと食べられないものだった。わざわざ天然干しと記される1匹400円ぐらいのを買ってきても同様だった。
それがここ何ヶ月、近所のクイーンズ伊勢丹で売っている3匹350円ぐらいのが昔風に塩気と香りが漂い、最近の週末の食卓はずっとこれだ。 こんなの焼き方に云々もある訳がなく、普通のコンロに入れてジジジ・・。 パリッとした皮を向いた時の香りが良く、ついご飯が進んでしまう。これに豆腐のみそ汁と海苔。 美味しい朝食だなぁ。って食べるのが遅めの10時ぐらいだけど。
写真はアシスタント時代の1984年、スチールライフを気取って撮った写真。完璧にヘタっぴ。ちっとも美味そうじゃない。 スキャンが壊れてライトボックスから複写。 フィルムはERと記してあるからトレペ+小型ストロボで撮ったのだと思う。